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干鲜贝的做法干鲜贝怎么做好吃干鲜贝的营养

发布时间:2019-09-23 18:49:29 编辑:笔名

  干贝,即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.与新鲜扇贝相比,腥味大减。

  干鲜贝的做法

  干鲜贝怎么做菜呢?干鲜贝可以做出怎样的美味菜肴呢?其实,要做出一道鲜艳美观的特色干鲜贝,方法其实不难。下面,就等做菜百科为大家呈献一道美味可口的干鲜贝炒虾仁。快来看看看吧!

  配料:干鲜贝50克,虾仁100克,生菜2克,胡萝卜3克

  辅料:大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克

  调料:精盐1克,味精2.5克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克),制作方法:

  1、将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用

  2、再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。

  3、炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可。

  干鲜贝怎么做好吃

  干鲜贝要怎么做最好吃呢?想要做出来的干鲜贝好吃,首先条件还是要会挑选干鲜贝。干鲜贝挑得好,做出来的菜肴才会加分哦。还没学会挑选干鲜贝的朋友们快来看看吧!

  1、干鲜贝以颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓为宜;

  2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬

  3、不要有不完整的裂缝。

  4、干鲜贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者在次之。干鲜贝放的时间越长越不好。

  5、品质好的干鲜贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

  6、干鲜贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

  干鲜贝怎么发

  到底该怎么发干鲜贝呢?是泡在水里还是泡酒里?要多少时间泡好?相信有不少朋友遇到过这样的问题。下面,做菜百科将为大家解答干鲜贝怎么发。

  干鲜贝要泡在温水中,不要超过半小时是好。加酒是为了祛海鲜的腥味,建议不要在泡发时下酒,干鲜贝作为调料时,取的是它的香、甜、鲜味,所以泡发时间不宜长,不宜加酒除味,倒是可以在烹调时加酒或在做菜时加适量姜片。

  把干鲜贝先清洗一下,然后放在碗里,加一些温水和料酒,大约一比一的比例。然后放在蒸锅里蒸约二十分钟!拿出来放凉就可以了,汤汁不要倒掉,做菜的时候加进去。要是没时间蒸,就加了温水和料酒放在那里浸泡着,软了就行。干鲜贝一定先冲洗一下,这样泡发干鲜贝的水才干净!也可以考虑只用水或者只用料酒发也行!料酒的作用是去腥的,还有增加干鲜贝的香味!

  干鲜贝的营养价值

  干鲜贝不仅好吃,而且拥有丰富的营养价值。干鲜贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

  干鲜贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干鲜贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

  干鲜贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干鲜贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

  哪些人适宜食用干鲜贝

  哪些人适宜食用干鲜贝?哪些人又不适宜食用呢?干鲜贝虽好吃,但不是所有人都能吃哦。下面,一起来看看什么人适宜食用干鲜贝吧。

  一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。适用量是涨发品每次50~100克。

  干贝性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

  过量食用干鲜贝会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干鲜贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干鲜贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

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