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新竹祖孙米粉包内馅大有来头

发布时间:2019-11-26 17:36:31 编辑:笔名

新竹“祖孙米粉包”:内馅大有来头

台海8月31日讯 据台湾《联合报》报道,台湾新竹市老字号南兴米粉,最近推出台湾独创“祖孙米粉包”,乍听之下这种组合有点“诡异”,但咬下一口却发现,两种不同的食材出其得搭配,包子不会抢了米粉滋味,反而因吸收米粉汤汁,咸咸的更好吃,味道令人惊喜。

南兴米粉为推广自家特产,一直想把米粉包在某种素材里,正好新竹市府教育处要推广“祖父母节”,南兴协助,本想仿外县市做祖孙饼,但南兴业务经理杨秀美认为,饼太硬,老人家和小孩吃不动,突发奇想想到将米粉包在包子里。

但炒米粉是个学问,不能太油、又不能太干,而南兴研发“祖孙米粉包”,要怎么让炒米粉和包子,结合起来不冲突,就反复试过好多次,不同于外头的包子非肉即菜,光是内馅就相当费工,米粉象征长寿;竹笋代表祖孙;红萝卜象征气色红润;芹菜则是勤学;黑木耳非常养生,数种配料包在包子里五颜六色,营养丰富,老少都适合吃。

杨秀美说,因为要包在包子里,米粉的汤汁得比平常多一点、口味要咸一点,才能让米粉包覆在面皮里,口感一样好。而且一定要用纯米粉,不能用玉米粉或淀粉参杂的米粉,否则蒸过后米粉会“烂烂的”,口感不好。

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